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酒店餐飲廚房工程行業發展仍將面臨諸多挑戰?

2017/10/27    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

創業要低調,前期是讓大型廚具廠家看見,而更多的時間是和客戶在一起解決問題,琢磨客戶有哪些剛性需求,廚具公司創業者要找到大廚具公司看不到的角落,給客戶解決問題。




客戶在選擇廚具設備產品的時候就想西方民主國家選擇總統一樣,永遠是選哪些親近選民的、把話說的通俗易懂的、能代表選民利益的。

但有太多做廚具產品的人有三個假設:第一是假設某個功能客戶一定需要;第二是假設客戶知道產品某個功能的存在;第三個假設客戶一定會按照自己設計的方式使用。比如有一家餐飲公司來找我來合作,說做了一款新的廚具產品,了解客戶需求沒有其他的方法,就是天天客戶打交道,和客戶交道打多了,就會慢慢了解客戶的想法。


從目前來看,我國餐飲業仍然面臨著不少困難,包括營銷方式、管理機制、發展模式等諸方面都存在諸多問題,面臨越來越大的挑戰。

一是“四高一低”壓力繼續困擾餐飲業

目前我國餐飲行業面臨的主要困境仍然是“四高一低”,即成本高,食品安全、消費投訴率高,媒體曝光風險高,經營收入難增長,獲利能力低。近年來餐飲業成本不斷攀升,使得原來平均利潤率不足5%的餐飲業更是雪上加霜。就人工成本來說,隨著各省市公布了2014年的最低工資標準,人力成本逐年上升的趨勢將不可逆轉。加之房租的持續上漲將擠壓行業效益的提升,使餐飲業擴張面臨一定約束。

二是結構失衡,不適應新形勢下消費需求的變化

餐飲行業連續30多年高速發展,不可避免帶來粗放經營、畸形發展的現象。一是餐飲市場的檔次整體布局失衡,不能滿足不同層次消費群體的需要。在公款消費、追求奢華之風的背景下,高端餐飲企業發展高于實際需要,而實惠快捷的早、中、晚餐供給較少,不能滿足群眾需要。菜品供應低、中、高檔的比例失調,物美價廉的家常菜品種不夠,不少餐飲業盲目追求高檔,重眼球,輕口味,過于追求裝盤器皿,夸張點綴,舍本求末。失衡的供求結構,將繼續影響餐飲業發展。


深圳市科萊廚具設備是一家從事食堂廚房工程酒店廚房設備的生產廠家


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