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最完美食堂廚房工程設計理念 人性化設計?

2018/2/6    來源:    作者:廚具工程  閱讀:次  【打印此頁】

最完美廚房工程設計理念,人性化設計,廚房是用來干什么的?他是為人服務的,那所有的設計都需要圍繞這個目的來設計。人類為了生存就要從外部攝取食物,而要攝取食物就離不開廚房,如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業管理人所關心的,而這也是廚房工程所需要考慮的問題。如何才能打造一個比較完美的廚房工程,這需要商用廚房設計師們考慮很多因素,把問題考慮周全,是打造完美廚房的第一步。




首先要明確的是廚房的功能和要求是:加工、洗滌、烹調和儲藏。基于中西方飲食習慣的不同,廚房的類別也不同。中國飲食習慣多為炒菜,油煙大,污染重,所以廚房多是封閉式的;而西方飲食習慣重蒸烤、涼拌,所以開放式即可。而隨著低碳環保概念倡導,廚房設備也隨之更新換代,傳統的燃氣類設備多被電磁類設備所替代。沒有油煙的困擾,開放式廚房將是未來的發展趨勢,但有利也有弊,開放式必然要求此廚房要與整體的裝修風格相統一,否則將會使整體空間產生不協調感。也許就是這個原因,中國的廚房多為封閉式。

其次,廚房工程在設計時還有一些需要遵守的準則:廚房的設計應以減輕勞動強度、方便使用來為目的;灶具灶臺高度,以距地面700mm為宜;廚房設計應合理布置炊具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全;廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質鋪設;廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料,如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等;廚房設計不應影響廚房采光、通風、照明等效果;為減輕勞動強度需要運用人體工程學原理,合理布局;因個人不同需要,把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在適當位置,方便開啟、使用;廚房里垃圾量較大,氣味也大,易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。


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