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大型連鎖餐飲廚房工程的冷庫材料與作用?

2017/10/6    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

廚房冷庫的材料

冷庫門門扇內一般采用聚氨酯壓力注射機注射一次發泡成型,聚氨酯組織密實,均勻充滿門內各處,無縮泡現象,門面平整美觀,有可靠的保溫盒隔熱性能。




冷庫門的導軌采用高強度硬質防銹鋁合金壓制成型,導軌內部采用浮開沉閉開門系統,當冷庫門開啟時密封膠條冷庫鋁合金門框減少摩擦,關閉時冷庫門根據門體自重壓緊鋁合金門框達到密封效果。五金件及其附件全部采用不銹鋼精鑄成型,門件精度高,外形美觀大方,耐用,保證了冷庫門開啟輕便靈活、安全省力,安裝方便。TPE環保密封條,使冷庫門具有了更加良好的密封性能及使用性能。

冷庫門門框、門檻和門扇均安裝有2套電加熱防凍裝置,有效防止了冷庫門與門框結合處及地坪面的凍結.庫內安全脫險裝置:當有人不慎被誤鎖于冷庫內,只要稍拉動內脫險環,就能順利開門,安全脫險。
冷庫門一般配合風幕機,能夠有效地減少冷庫冷量的損失。

廚房冷藏庫的作用

冷藏庫又分為冷凍與冷藏兩種庫型。外地采購、受時令季節影響的原料、處于冰凍狀態的 原料、需要儲存補充斷檔的原料都應存放人冷凍庫。需要保鮮的奶蛋原料、蔬菜水果、部分海 鮮等,需要進人冷藏庫存放備用。根據特殊需要,還可以設專門的分類庫房、肉禽冷凍庫、海 鮮冷凍庫、菜果保鮮庫、西餐原料庫、蛋類保鮮庫、奶制品食品庫等。

庫房大小和庫房功能應依據需要與現有條件設計。冷庫所需要的設備主要是冷凍設備和庫 房內的貨架與貨柜。


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