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白金五星級飯店餐飲廚房設備工程的標準配置?

2017/9/20    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

金五星級飯店除具有五星級飯店的餐飲廚房配套設施外,還應具有兩年以上五星級飯店 資格。以下是應具備的餐飲方面要求(其中有可選擇性項目):




①有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務區,至少對行政樓層 提供24小時管家式服務(要保證餐飲服務);


②有布局合理、裝飾豪華、格調髙雅、符合國際標準的高級西餐廳,可提供正規的西式正 餐和宴會;有位置合理、裝飾高雅、氣筑濃郁的獨立封

閉式酒吧;


③有凈高不小于5米、至少容納500人的宴會廳;
(D餐廳、吧室均設有無煙區;
⑤餐廳及吧室不使用一次性筷子、一次性濕毛巾和塑料桌布;
⑥至少容納200人的大宴會廳,配有序門和專門廚房;
⑦獨立的酒吧、茶室等;
⑧大堂酒吧;
⑩行政樓層,有本樓層客人專用服務區。

2.2.2按級別劃分

《飲食建筑設計規范>將餐飲業分為餐館、飲食店、食堂三種不同的經營場所,又分別劃 分為二至=個等級,并對不同級別的建筑有相應設計要求

,主要明確提出了餐廳與廚房的面積 比例要求,對廚房提出了設計要求。全國酒家酒店等級評定委員會編制了《中華人民共和國國 家級灑家達標評定評分細則》,對國家級酒家廚房、供餐種類、餐品品質等都提出了具體的評 分標準,根據匯總分數確定國家級酒家的等級。


國家與地方對餐飲企業評定級別,有利于提高餐飲業建設與服務水準,促進餐飲業的發 展,是對于經營人與企業實力水平的認定。


不同級別的餐飲企業,可以參考星級酒店國家標準的相關規定進行規劃設計,各地區也有 相應的標準要求。廚房設計重點是供餐點的種類、廚房設備、設施、餐品品質等要與標準級別 相符。表2-1是《中華人民共和國國家級酒家達標評定評分細則》中關于廚房部分的評分細則。


深圳市龍崗廚具設備是一家從事酒樓廚房工程酒樓廚房設備的生產廠家


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