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大型連鎖西餐廳廚房設備工程施工階段協調的內容

2017/9/19    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

在保證建筑圖紙設計深度的情況下,施工階段的廚房施工順序若安排得當、及時協調,就 會大大減少施丁中的矛盾。把矛盾消除在設計階段,就會為施工帶來極大的方便。




廚房設計方案確定后,結合廚房實際情況安排好廚房施工順序,這對于協調各方面施:T.、 安排施T進度大有好處。廚房施工順序安排得當,可以減少重復施工,提高工作效率,壓縮工 期,降低施工費用。專業的施工管理人員有較多的管理經驗,能很好地安排施工進度,協調矛 盾^但是對于一些改造工程,特別是較小的飯店廚房,若不聘請專業施工管理人員,有時會使 工序顛倒,產生漏項。所以應注意以下幾點:

⑴一般施工工序

施工順序一般應按照先結構后設施、先固定后活動、先大管后小管、先硬管后軟管、先重 要后次要的原則安排施工。這是基于施工現場的實際情況做出的考量與安排。

(2)先進行棚上排煙管道施工

棚上的管道很多,排煙、新風、空調、消防、電纜橋架、水暖,由于排煙管道最大、最 長,施工量較大,應該先確定其施工位置,最先安排其施工。對于排煙管道的位置、走向、躲 避位置,必須有所要求。其他管道必須保證的位置空間,要作適當工藝安排。

(3)地下部分先安排底層管道施工

裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線。要把管道坡度和高度測量準確,并 做好施工安排。應先安排最底層管路施工,再逐層向上。

(4)墻壁隱蔽工程先安排h水管施工

墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大,連接困難,應該先安排
施工。

(5 )較大設備優先就位

有些大型設備若不事先安排運輸就位,待其他隔斷、門口完成后,就很難再運輸就位。所 以,大型設備應優先安排運輸就位。

3.廚房工程規劃設計流程

餐飲業廚房規劃設計施工協調流程圖(閣1-3)把新建丄程按設計施工流程列出應該完成
的協調內容和銜接時間,供規劃設計時參考。
 
現將協調流程圖說明如下:

(1)流程圖是以新建工程廚房規劃設計協調工作為例,改擴建工程也可以參照此流程進 行設計。

(2)用虛線劃分規劃設計階段與施工階段,兩大階段協調工作。

(3)雙線框為參與規劃設計、施工的單位。

(4)單線框為應完成的工作內容。

(5)數字表示施工中各專業施工的先后順序。
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